热门文章
随机文章
您的位置:主页 > 新闻评论 >

如何制作辣椒辣椒

时间: 2019-08-31 09:09 来源: 点击:
如何制作辣椒辣椒
  展开全部
材料:新鲜冷冻快速兔头5000克,干辣椒400克,生姜100克,洋葱结120克,八角茴香20克,桑娜10克,肉桂8克,小茴香10克,药草10克,胡椒粉50克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克x 5克,香叶3克,纯化盐200克,谷氨酸钠50克,硝酸盐1克,红曲米50克,100克烹饪酒,新鲜汤练5000克,精油2000克[兔头厨头]:( 1)将兔头预处理解冻兔头,冲洗干净,生姜50克,葱50克,盐100克加入料酒和硝酸盐,收集腌料12小时,用水洗净,然后放入一盆开水中取出。
(2)香辣腌料1切干辣椒:八角茴香,芝麻,肉桂,小茴香,草,丁香,香椿,胡椒,豆蔻,琥珀,芳香叶等。将redQumi放入锅中,加入优质1200克水,留下汁液并排出残留物。
加热2净锅,加热精炼油至30%热,干牡蛎成块,香料和剩余姜,略带油炸洋葱结,新鲜汤和红曲米水和盐转移到味精,煮沸2小时,用小火加热2小时,直到它充满香气和香气,它变成辛辣的腌料。
(3)将第一只加工过的兔子的头放入沸腾的热腌泡汁中,用小火腌制1小时,然后熄灭头部。将兔子的头浸泡在辣腌料中30分钟,然后将其取出并晾干。
将密钥设置为1。
兔子的头部应迅速冻结并选择剥离。不建议在皮肤上使用兔子的头部。
这是因为兔子的头部不容易在皮肤上进行测试而且菜肴不干净(头发很难完成)。否则气味会更浓。
此外,倾析释放硝酸盐,使兔头呈淡红色,味道更好,但禁止添加过量的硝酸盐,以避免对人体产生不良影响。
2
对于干辣椒,最好选择干小米辣椒。
因为这种红辣椒很明亮,所以它的味道更浓。
将辣椒切成结后,必须保存辣椒种子,因为它们还具有增强腌料风味的效果。
油炸干辣椒时,建议再生精炼油。如果它是油炸的,它可以油炸(不燃烧)。将它与新鲜的汤混合后,您可以强调它的“尖尖”味道。
3
事实上,大多数餐馆都有卤素和辣兔头,根据测试,香料种类不多,主要香料的比例不一样应该是正确的。